Luis Congil é xornalista e divulgador da historia do viño. Impartiu os módulos de Historia do Viño en Galicia no Máster de Enoloxía da Universidade de Vigo, e é autor de numerosos artigos e publicacións sobre a viticultura en Galicia.

​

Ademais, é o creador dos túneis do viño do Museo do Viño de Galicia e do Museo do Claustro Mercedario de  Verín, e foi comisario de varias exposicións sobre distintas facetas dos viños galegos.